Você conhece as diferenças entre as torras do café? Em suma, cada uma delas confere notas diferentes aos grãos, que implicam diretamente no sabor e na qualidade da bebida. Atualmente, o preparo do café tem se tornado popular, mesmo que o brasileiro já esteja acostumado a consumi-lo diariamente.
Hoje, 13 de maio, em Taubaté, nós da categoria Café, da Agrorural.net, vamos te mostrar quais são essas diferenças, em que elas implicam e explicar um pouco melhor sobre a qualidade e diferença dos grãos. Portanto, não deixe e nos acompanhar abaixo para saber tudo isso se você é um apaixonado por café!
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Veja as principais diferenças entre as torras do café e entenda melhor do assunto
Qual brasileiro não gosta de um café bem pretinho pela manhã, não é? Inclusive, há quem tome a bebida dessa forma: forte, amarga, sem açúcar ou leite, apenas o café preto. Contudo, o que muita gente ainda não sabe é que, essencialmente, o café não é totalmente preto e nem amargo: ele é clarinho e tem um sabor doce natural. Agora, você sabia que o processo de cultivo, mas principalmente a torra têm a ver com essa influência no sabor?
Quando há a colheita dos grãos, o café precisa passar por esse processo de torra, que realmente torra os grãos em níveis específicos para conferir um sabor e até notas marcantes. O café que chega às prateleiras dos mercados normalmente tem a torra escura, que confere a ele esse sabor mais amargo. Venha descobrir porquê isso ocorre!
Torra clara
A princípio, o grão de café tem uma acidez característica e, na verdade, é bastante doce naturalmente. Quando a torra é mais leve, preserva-se algumas dessas características, conferido à bebida um tom mais claro (o que muita gente chama de “chafé”), avermelhado, que mantém um sabor adocicado e suave. Por esse motivo, muitos cafés de especiaria recebem esse tipo de torra, para que o consumidor sinta o verdadeiro sabor do grão.
Torra média
Em suma, a torra média é aquela que fica entre a clara e a escura, ou seja, “no ponto”. Enquanto ele não é tão escuro quanto um café de torra escura, ele ainda possui um pouco mais de amargor e também é mais encorpado. Dessa forma, muitos dos óleos essenciais naturais dos frutos de perdem, mas torna o pó perfeito para coar. Isso porque preserva mais o sabor adocicado.
Torra escura
É a mais comum nas prateleiras do mercado, conferindo um café preto, amargo e sem os toques adocicados que inicialmente estão presentes nos grãos. A partir daqui, a bebida ganha uma coloração bastante escura, porque os grãos chegam a um ponto de quase queima, o que influencia também no sabor. O amargo do café, basicamente, se deve à queima dos grãos.
Agora você sabe quais as diferenças entre as torras do café! Qual é a sua favorita? Já experimentou todas? Conte para nós nos comentários!
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